Καμινάδα ψητοπωλείου

[nzerman]

Σχετικά με καπνοδόχο εστιατορίου και προδιαγραφές που πρέπει να έχει... 

Ο κτιριδομικός τις ρυθμίζει (καπνοδόχους) αλλά σχετικά με τμήματα συστημάτων θέρμανσης (άρθρο 2). Υπάρχει κάτι άλλο ειδικότερα για ψησταριές - κουζίνες;  

[vaskiak]

Καλημέρα επειδή οι περισσότερες δημοσιεύσης είναι παλιές θα ήθελα να ρωτήσω αν με άδεια μικρής κλίμακας μπορούμε να κατασκευάσουμε καμινάδα ψητοπωλείου Inox εξωτερική σε οικοδομή με την χρησιμοποιηση εναερίτη? 

[persepolis88]

Καλημέρα συνάδελφοι,

Σε ισόγειο ΚΥΕ πρόκειται να κατασκευαστεί εξωτερική καμινάδα μέχρι πάνω από το δώμα για την απόρριψη των καυσαερίων του φούρνου (καυστήρα) πετρελαίου, καθώς το κτίριο δεν έχει κεντρική καμινάδα.

Το ερώτημά μου είναι αν επιτρέπεται (ή αν είναι σωστό κατά την άποψή σας) στην ίδια καμινάδα να συνδεθούν οι φούσκες από τις συσκευές υγραερίου και τις ηλεκτρικές συσκευές. 

Η Υγειονομική διάταξη 47829/2017 αναφέρει στο Άρθρο 5, παρ. 10 μεταξύ άλλων:

¨Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης,
του καπνού κ.λπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνο-
δόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα
τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα
με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα πολεοδομική
νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη
του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργα-
στήριο, και σε ύψος κατάλληλα ψηλότερο από αυτήν ή,
αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, υψηλότερα από
τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην
ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά¨

Δυστυχώς δεν μπορώ να βρώ κάτι πιο συγκεκριμένο, οπότε σας παρακαλώ όποιος γνωρίζει να με παραπέμψει κάπου.

Η εναλλακτική ποιά είναι σε περίπτωση που δεν επιτρέπεται?

Να σηκωθεί 2η καμινάδα?

Να μπεί σύστημα με φίλτρα άνθρακα έτσι ώστε η απόρριψη από τις φούσκες να γίνεται στο ύπαιθρο στο ύψος του 1ου ορόφου?

Edited Δεκέμβριος 11 , 2020 by persepolis88

[antloukidis]

2η καμινάδα.

[persepolis88]

@antloukidisευχαριστώ.

Δεν καταλαβαίνω ωστόσο τη λογική του να απαγορεύεται αν η καμινάδα είναι εξωτερική και να επιτρέπεται για κεντρική.

Έχει κάποιος άποψη για μονάδες άνθρακα? Είναι όντως καλά συστήματα?

Σε μια εταιρεία που ρώτησα μου είπαν ότι δίνουν και υπεύθυνη δήλωση ότι δεν θα παραπονεθεί κανείς περίοικος για οσμές κλπ.

στην υγειονομική διάταξη λέει για τα φίλτρα άνθρακα:

¨Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήμα-
τος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύ-
θυνο μηχανικό και θα πρέπει να συντηρείται τακτικά,
ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία και
να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.¨

Αυτός ο ¨υπεύθυνος μηχανικός¨ ποιός είναι ο μηχανικός της εταιρείας που θα προμηθεύσει το φίλτρο?

Δηλαδή φαντάζομαι του λέμε θα ψήνουμε τα τάδε υλικά στην τάδε θερμοκρασία κι αυτός σου προτείνει το καταλληλότερο φίλτρο?