Σημείο βρασμού και σχετική υγρασία

[traxanas]

ο βρασμος λαμβανει χωρα στη διεπιφανεια στερεου και υγρου...ενω η εξατμιση μεταξυ υγρου-ατμων...

στον βρασμο αυτο που μας ενδιαφερει ειναι η θερμοκρασια του νερου να υπερβει την θερμοκρασια κορεσμου σε μια πιεση αναφορας,πχ ατμοσφαιρικη..εξαρταται δηλαδη Μονο απο 2 συντελεστες..πιεση και θερμοκρασια...τα οποια λειτουργουν αντιστροφως αναλογα μεταξυ τους ωστε να επιτευχθει βρασμος..

 

η εξατμιση απο την αλλη λαμβανει χωρα οπως προανεφερα μεταξυ της διεπιφανειας υγρου-ατμων οταν η πιεση των ατμων ειναι μικροτερη απο την πιεση κορεσμου του υγρου σε δεδομενη θερμοκρασια..πχ,το νερο μιας λιμνης θερμοκρασιας στους 20 βαθμους κελσιου θα εξατμιστει στον αερα στους 20 βαθμους κελσιου και σε σχετικη υγρασια 60%,αφου η πιεση κορεσμου του νερου στη θερμοκρασια αυτη ειναι 2.34kPa και η πιεση των ατμων του αερα στην ιδια θερμοκρασια και στις ιδιες συνθηκες σχετικης υγρασιας,ειναι 1.4kPa..

 

επισης να αναφερω οτι οσο αυξανεται η θερμοκρασια του αερα,τοσο και μεγαλωνει το ποσο της υγρασιας που μπορει να 'κουβαλησει'...για αυτο και στον βρασμο αυξανεται η εξατμιση..το αντιθετο φαινομενο συμβαινει στην ψυξη του αερα..ετσι οταν συμβαινει αυτο τεινει να μειωθει η 'χωρητικοτητα' του αερα και αυτο το βλεπουμε ειτε ως υγροποιηση με την μορφη υγρου στρωματος σε κρυες επιφανειες,ειτε ως εμφανιση συμπυκνωσης μερους της υγρασιας με την μορφη αιωρουμενων σταγονιδιων νερου(ομιχλη)...

[nab]

Milto με ενδιέφερε η θεωρητική-θερμοδυναμική απόδειξη κυρίως για να μπορέσει να την "χωρέσει" το μυαλό μου. Φυσικά και το πείραμα συμπληρώνει την θεωρία!! Traxanas το παράδειγμα με την εξάτμιση και την λίμνη μου θυμίζει Cengel - Θερμοδυναμική για μηχανικούς, αλλά συμφωνήσαμε ότι η σχετική υγρασία δεν επηρεάζει το σημείο βρασμού?

[traxanas]

nab καλα σου θυμισε... ο Cengel ειναι εγγυηση....

 

να σου πω και κατι που σκεφτηκα τωρα με το παραδειγμα με την κατσαρολα...?

δεν νομιζω πως στις χυτρες ταχυτητας που ο σκοπος ειναι να ανεβασουμε πιεση ωστε να ανεβει η θερμοκρασια κορεσμου,δηλαδη το σημειο βρασμου,να 'παλευουν' οι δυο συνθηκες,οι οποιες ειναι α)σχετικη υγρασια η οποια οπως προαναφερθηκε,θα εκανε το νερο να βρασει στους 80 βαθμους κελσιου περιπου...και β)η ανοδος της πιεσης σταδιακα,απο 1atm να ανεβαινε,ετσι ωστε ο παραγοντας της πιεσης να 'επικαλυψει' τον παραγοντα σχετικη υγρασια...

 

αφου ο λογος δημιουργιας των χυτρων ταχυτητας ηταν να βραζει το φαγητο πιο 'δυνατα' και πιο γρηγορα,αφου ανεβαζουν πανω απο 100 βαθμους κελσιου..

 

εγω οπως το φανταζομαι ειναι οτι στην διεπιφανεια υγρου-αερα,στον βρασμο,η σχετικη υγρασια δεν εχει λογο να πει και πολλα...ωθουνται τα μορια του νερου να αλλαξουν φαση,και να πεταξουν...απλα ο κορεσμενος αερας,μετατρεπεται σε μειγμα κορεσμενου αερα-ατμου...